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蛋糕制作
CAKE MAKING
用料1(班戟皮)
低筋面粉           160克
鸡蛋                 2个
糖粉                 40克
黄油                 30克
牛奶                 480克
用料2
动物性淡奶油   5毫升
芒果                 2个
细砂糖               70克
小贴士:
  1. 这个班戟的口感比较软嫩,不足是蛋味不足,哪位亲有蛋味香浓的班戟方子告诉我哟?
  2. 淡奶油需要充分打发,所以要选用好打发的奶油。安佳和蓝风车的不错。打发前请充分冷藏12小时以上。
芒果千层蛋糕的做法
  1. 鸡蛋打散,加入糖粉打匀(不要打发);
  2. 加入牛奶拌匀,筛入低粉拌匀成稀面糊;
  3. 黄油隔水溶化成液态,倒入面糊中拌匀。把该糊过筛,放入冰箱冷藏静置半小时;
  4. 平底锅涂一层薄薄的油,加热,舀一勺面糊(约70毫升)煎凝固,不要翻面;
  5. 依次煎好面糊。大约煎出12块。放凉待用;
  6. 取一干净无油无水的容器,加入冰凉的淡奶油和糖,打发;
  7. 芒果洗净,取肉;
  8. 把未煎的一面朝上放于裱花台上(没有裱花台也行),铺上打发好的奶油,一次制作两层,从第三层到第六层每层都铺上奶油,再铺些芒果肉,再铺上奶油,然后把下一块饼皮铺上;
  9. 做最后一层时,先在蛋糕体四周裹上煎饼(可以裹完整的,煎破的饼也可以),然后铺上奶油,覆盖最后一片班戟即可。